冰雪盛景遇上年猪文化 “河套第一锅”开启冬日狂欢

　　中新网巴彦淖尔12月20日电 (记者 张林虎)20日，“歌游内蒙古”“冰雪奇缘魅力北疆”——杭锦后旗冰雪旅游嘉年华暨第八届年猪文化节火热启幕，近万名村民与游客共赴冰雪与民俗交融的欢乐之约，尽情享受集冰雪运动、美食文化、民俗风情于一体的冬季文旅盛宴。

　　杭锦后旗位于河套平原西北部，隶属于内蒙古自治区巴彦淖尔市，地处阴山南麓，黄河北岸，乌兰布和沙漠东缘。

　　在传统的农耕社会，养猪是家庭农业生产的重要组成部分。农民们在年初饲养小猪，到了年底，猪长得膘肥体壮，天寒地冻之时，人们宰杀肥猪准备过年，这一习俗逐渐演变成了当地的年猪文化节。

　　在河套地区，杀年猪、烩酸菜已有百年多的历史，体现了河套地区浓郁的民俗文化，是农村特有的一种节庆方式，寓意来年光景好，家畜兴旺。猪肉烩酸菜是当地家家户户都少不了的一道菜。地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉多而无膻味，肉软烂绵香，肥而不腻。

　　“猪圆玉润丰年庆典”年猪烩菜品评无疑是活动的重头戏之一。来自当地各个乡镇、农场的民间烩菜高手现场烹饪，他们手法娴熟，动作流利。当游客问及烹制的诀窍时，大厨们毫无保留：“要想做好猪肉烩酸菜，猪肉必须是我们农村猪肉，还有就是不能跑了锅气，做出来的绝对原汁原味。”

　　在10口小锅和1口直径3.3米的“河套第一锅”里，特色美食热气腾腾，浓郁的香味飘满了整条街。

　　经过两个多小时的烹饪，“河套第一锅”正式出锅，色香味俱全的猪肉烩菜，滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来，让人垂涎欲滴。大众评委们对参赛菜品的色、香、味、形等方面进行综合评定。

　　“杭锦后旗的烩菜远近闻名，今天专门带着家人来到现场，香气飘散的猪肉烩菜，馋得我们直流口水，现场也感受到了浓浓‘河套风情’的魅力，感觉特别好。”游客李志宏说。

　　在当地民众李侗看来，年猪文化节不仅是旅游业的一次盛会，也逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。“尽管天气寒冷，但我每年都来参加，烩菜特别香，人气也特别旺，寓意着我们一年红红火火。”李侗说。

　　杭锦后旗旗委副书记、政法委书记王开俊表示，今年当地将冰雪旅游嘉年华与年猪文化节有机结合，旨在打造一场汇聚冰雪与年猪文化的双重盛宴。“希望通过全系列精彩纷呈的冰雪和年猪文化活动，全方位展示杭锦后旗的冰雪魅力，展现农民朋友丰收的喜悦和对美好生活的向往。”王开俊说。(完)