福建连江下濂地瓜烧酿造工艺 承载海外侨胞的乡愁

　　连江下濂地瓜烧酿造工艺是福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。这股清冽的酒香保留着三百多年前的独特韵味，百年前就卖到了马来西亚、菲律宾等南洋一带，萦绕在无数福建游子的心间，也承载着海外侨胞的乡愁。

　　林灼华是连江下濂地瓜烧酿造工艺第十代传承人，他从小跟着父亲学习祖上流传下来的地瓜烧“三红、六透、三蒸”酿造工艺。林灼华告诉记者，要选用“红土”“红皮”“红心”地瓜，地瓜煮透、酒缸烫透、开水凉透、酒曲拌透、酒糟沉透、香气布透，最后酒馏三蒸，陈酿三年。这样酿出的地瓜烧酒性清凉，味香醇。

　　除了地瓜烧产品，林灼华和团队成员还在古法烧酒的基础上进行了创新。如今，福州的地瓜烧也逐渐拓展到伏特加、威士忌、高粱酒、葡萄酒、柚子酒、青梅酒、麦芽烧等，从本土市场打入国际市场，出口到40多个国家与地区，年产值超2亿元。

　　林灼华表示，未来将坚定不移地走科技创新之路，在全球打响福州地瓜烧品牌，让更多“连江造”打入国际市场，参与国际竞争。(吴晟炜 李皖晴 曾健）

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