(换肤)
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文章编号：102020时间：2024-11-21人气：
临近小雪时节，随着天气日渐寒冷，江西赣州大余县内良乡的每家每户都开始忙碌起来，在冬季酿制新一年的黄酒。
内良乡内遍布竹海、梯田和天然山泉，为酿制黄酒提供了丰富且独特的原材料。客家乡亲选用新收获的原生态竹稻糯米，加入高山泉水浸泡4小时，泡涨的糯米还需要用柴火灶蒸上两个小时，再进行拌酒曲、发酵等工序。
酒饭发酵这段时间要经常查看、翻动，等待一个多月后便能过滤装坛、密封烧开。经过焙酒工序的黄酒颜色莹黄透明，颇似流液琥珀，在寒冷的天气里越放越香。等到春节前后，隔水温上一壶黄酒，请亲友喝上一口散去冬日寒气，别有一番风味。(记者 华山 制作 廖佳）
责任编辑：【李季】
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